Descripción
Se obtiene de la parte delantera de la pierna, se le retira completamente la grasa y el empuje.
Su uso más común es para Cortadillo (cubos), molida especial, etc.
Características
Temperatura
Fresco
(de 1ºC a 3ºC)
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
1
Bolsas por caja
7 a 8
