Descripción
Se obtiene de la parte externa del Costillar, se retira de ahí, debe estar limpio por su parte externa y por la interna sólo debe tener un poco de grasa.
Características
Temperatura
Fresco
(de 1ºC a 3ºC)
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
6 a 8 kg
Bolsas por caja
-
