Descripción
Se obtiene del corte de la 5ª a 12ª costilla del Full Loin, está pegado al Cuarto Delantero, se le deja de 2 a 2 1/2 pulgadas de cola, se retira el hueso cadena.
Su uso es como corte para asar o bien para sacar cortes finos.
Características
Temperatura
Fresco
(de 1ºC a 3ºC)
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
4
Bolsas por caja
2 a 3
