Descripción
Se obtiene de la parte inferior delantera de la res a la 4a o 5a costilla, por lo regular no se le hace trabajo adicional, ni se le regula la grasa. Es utilizado para caldos, guisos y para asar.
Características
Temperatura
Fresco
(de 1ºC a 3ºC)
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
4
Bolsas por caja
2 a 3
