Descripción
Este corte se obtiene de la cara interior del Lomo y se encuentra por debajo de la grasa del riñón, el corte debe de estar completo a todo lo largo desde la cabeza y toda la cañada, no debe presentar marcas de cuchillo ni excesos de grasa. Su uso principal es para platillos como medallones, puntas de filete, mignon, etc.
Características
Temperatura
Fresco o congelado
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
1
Bolsas por caja
10
