Descripción
Se obtiene de la 6ª a la 12ª o 13ª costilla, se le retira la Arrachera Fajita, se cuadra la pieza y se parte en dos para empacar en caja.
Es utilizada como corte para asar, en guisos, caldos, etc.
Características
Temperatura
Fresco
(de 1ºC a 3ºC)
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
1
Bolsas por caja
2 a 3
