Descripción
Se obtiene de la parte superior del Filete completo, éste corte resulta del proceso de deshuese del Sirloin, al obtener el top sirloin; es usada en platillos finos como medallones, etc.
Características
Temperatura
Fresco
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
7 a 8
Bolsas por caja
4
