Descripción
Se obtiene del Cuarto Corto, está ubicado arriba del Diezmillo, también llamada “Joroba" y se debe regular el exceso de grasa exterior; dicha pieza puede tener mucha o poca grasa entreverada. Se usa para molidas, en bistec entre otros.
Características
Temperatura
Fresco
(de 1ºC a 3ºC)
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
6 a 8 kg
Bolsas por caja
–
