Descripción
Se obtiene al retirar la costilla entre la 5a costilla y al comenzar el Pescuezo. A este corte se le retira todo el hueso, la Giba, el tendón, se regulan los excesos de grasa y pellejo. Puede ser utilizado en porciones para asar, al horno, en trozo, etc.
Características
Temperatura
Fresco
(de 1ºC a 3ºC)
Tipo de Empacado
Al vacío
Piezas por bolsa
1
Bolsas por caja
4 a 6
