ARRACHERA OUTSIDE (FAJILLA)

Descripción

Este corte se obtiene de la parte interna del costillar (músculo diafragmático) y este corte puede presentar membrana o no; se le retira el pellejo y se regulan las orillas para dar mejor apariencia.

Es utilizada como corte para asar y para platillos especiales.

Lomo

Características

Temperatura

Fresco
(de 1ºC a 3ºC)

Tipo de Empacado

Al vacío

Piezas por bolsa

4 a 5

Bolsas por caja

10